La boucherie

La boucherie de l’abattoir vous propose une viande halal de qualité Québécoise avec un traçabilité des animaux. Vente de viande de bovins en entier, en moitier ou en détail. Pour les professionnels et les particuliers, merguez fraiches préparées sur place. Vous pourrez également choisir vos poulets vivants et les faire préparer sur place.

Idées Cuisines

Découvrez des recettes originales, gourmandes, étonnantes parfois mais toujours une fête pour se régaler et régaler vos convives. Cette rubrique s’enrichira au fil de nos découvertes culinaires. Si vous désirez faire partager vos recettes n’hésitez pas à nous écrire, au  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Vous trouvez ici-bas quelques recettes, cependant vous pouvez trouvez plusieurs recettes Québécoises dans le site suivants: http://www.recettesquebecoises.com/quebecoises/


CANARD AUX OLIVES
1 canard de 1,5 à 2kg vidé et paré 2 oignons
1 branche de céleri
50g de beurre
50g d'olives rouges
1 bouquet de coriandre
1/2 cuillère a& café de sel
1 cuillère à café de poivre

Préparation : Mettez le canard entier dans une cocotte avec le beurre, les oignon émincés, le céleri coupé en tout petit dés, le poivre et le sel. Ajoutez 1,5 litre d'eau et faites cuire le tout, à mi-couvert et à feu moyen, pendant 1h ou 1h20. Ajoutez les olives dénoyautées, la coriandre hachée et laissez encor mijoter 10 à 15 minute. Découpez le canard lorsqu'il est cuit. Dressez les morceaux avec les olves sur un plat chaud. Nappez la sauce.

LAPIN
1 lapin entier découpé
6 gousses d'ail
8 tomates grappe
2 oignons rouges
2 c. à soupe d'herbes de province
1 c. à soupe de sucre en poudre
10 cl. d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation : Coupez les tomates et les oignons pelés en quartiers. Placez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail entières sans les peler et saupoudrez le tout de sucre. - Salez et poivrez les morceaux de lapin et disposez-les au centre du plat en plaçant les légumes autour. Saupoudrez d'herbes de province et arrosez d'huile d'olive. - Mettez à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 50 mn. Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois en cours de cuisson

AGNEAU vapeur à la marocaine
1 gigot d’agneau de 2 kg
12 cœurs d’artichauts
1/2 tasse de carottes
1/2 tasse de petits pois
1/2 tasse d’oignons de taille moyenne
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
2 c. à café de cumin
1 c. à café de gingembre
1 dose de safran
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre

Préparation : Coupez les oignons en lanières, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Hachez finement la coriandre. Dans une cocotte, étalez les carottes et les oignons en fines couches . Mettez-les sur le gigot et parsemez-le du sel et d' 1c. à café de cumin. Faites cuire pendant 20 min puis réservez.
Dans une gamelle, mettez sur feu moyen l’eau de cuisson et laissez évaporer jusqu’à réduction de moitié. Ajoutez les artichauts, les petits pois, le safran, le poivre, le gingembre, la coriandre, l’huile d’olive et le reste du cumin. Laissez cuire 15 min et vérifiez, de temps en temps, la cuisson des artichauts et des petits pois. La sauce ne doit pas être trop liquide.
Dans une assiette allant au four, mettez le gigot au centre. Remplissez les coeurs d'artichauts avec les petits pois et les carottes et disposez-les tout autour du gigot.
Nappez le tout d’un peu de sauce et enfournez à th.2 (60°C) 20 min, pendant que les invités prennent le plat d’entrée. Avant de servir, décorez les petits pois de persil finement haché.

 

BOEUF
400g de boeuf maigre en morceaux 1 oignon haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
40g de beurre
2 c. à table de céleri haché
2 c. à soupe de carottes hachées
2 c. à thé de sel
250 ml d’eau
8 c. à soupe de lait entierM
400 g de tomates concassées en boîtes
1 / 8 c. à thé de noix de muscade
sel et poivre

Préparation : Mettez une marmite sur feu vif, faire sauter l'oignon avec l'huile et le beurre jusqu'à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et le céleri et faire cuire pendant deux minutes. Ajouter la viande et le sel et cuire à feu doux, jusqu'à ce que la viande devient dorée. Ajouter l’eau, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et la viande bien cuite. Ajoutez du lait et la noix de muscade, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que liquide soit évaporée. Ajouter les tomates, bien remuer et laisser mijoter. Cuire pendant 1/2 heures. Assaisonner le ragout au goût.

 

PINTADE
Pour 4 personnes 1 pintade,
35 g de beurre,
4 c à soupe d'huile,
750 g de pommes de terre,
250 g d'oignons doux,
250 g de champignons,
Sel et poivre,
Persil et ail moulu.

Préparation : Commencez par faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. - Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux. - Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s'écrasent à la cuisson. - Salez et poivrez l'intérieur de la pintade. - Versez le beurre et l'huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés. - Une fois bien dorée, sortez la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons. - Laissez-les dorer puis ajoutez le sel et le poivre. - Déposez alors la pintade sur le lit de pommes de terre, couvrez et laissez mijoter couvercle fermé durant 45 minutes sur feu très doux. - 25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, nettoyez les champignons, coupez les en lamelles ou en morceaux. - Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites y cuire les champignons salés, poivrés avec un peu d'ail. Couvrez les durant toute la cuisson (environ 15 à 20 minutes). - Servez avec la pintade et les pommes de terre.

PIGEON
Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15
4 pigeons de 300 à 400 g environ
25 g de beurre
500 g de petits pois
2 cuillers à café de bouillon de volaille Grand Arôme Knorr
1 oignon
1 bouquet garni (thym, persil et laurier)
sel et poivre.

Préparation : Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les pigeons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.br< - Retirez-les et réservez. Introduisez dans cette même casserole les petits pois égouttés et faites-les revenir pendant 10 mn. Pendant ce temps, émincez l’oignon et hachez le bouquet garni. Ajoutez les 2 cuillerées à café de bouillon de volaille, l’oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez. Remettez les pigeons et laissez mijoter jusqu’à parfaite cuisson. Servez les pigeons sur les petits pois.

Visite guidée

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Voici la liste nos complète de nos équipements :












Équipements

Voici la liste nos complète de nos équipements :